Гигиена ресторанного бизнеса. Условия труда и здоровье работников ресторанов. Монография.

Автор: Шулькин Л.Л. / Изд-во: ИП Скорнякова Е.В. / Год: 2012 / Формат: pdf

Целью исследования явилось выявление особенностей влияния комплекса производственных и алиментарных факторов на здоровье работников классических ресторанов с последующим обоснованием рекомендаций по оптимизации труда и раннему выявлению преморбидных состояний. В ходе исследования дана гигиеническая оценка всех производственных цехов ресторанов и выявлен основной комплекс ВПФ, а также особенности их влияния на здоровье лиц этой профессиональной группы.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1.  СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ, САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ  ОСОБЕННОСТИ СОВРЕМЕННОГО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
ГЛАВА 2.   ОБЩАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА  ОБЪЕКТОВ  И МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Общая характеристика объектов исследования
2.2. Гигиеническая оценка условий труда
2.3. Клинико-лабораторные исследования
2.3.1. Количественная оценка состояния здоровья  в стоматологии
ГЛАВА 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА УСЛОВИЙ ТРУДА В ОСНОВНЫХ ЦЕХАХ КЛАССИЧЕСКОГО РЕСТОРАНА
3.1. Физиолого-гигиенические особенности трудовой деятельности и характеристика детальных профессий у работников ресторанов
3.2.Физические вредные производственные факторы
3.2.1. Микроклимат производственных помещений ресторана
3.2.2. Оценка параметров световой среды
3.2.3. Гигиеническая оценка шумового фактора
3.2.4. Анализ результатов измерений уровней электромагнитного поля
3.3. Загрязнение воздуха рабочей зоны
3.4 Контактное действие вредных производственных факторов
3.5.Микробная обсемененность воздуха рабочей зоны
ГЛАВА 4. ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ РАБОТНИКОВ КЛАССИЧЕСКИХ  РЕСТОРАНОВ  (по данным углубленного медицинского осмотра)
4.1. Клиническая характеристика уровня и структуры заболеваемости работников ресторанов
4.2. Производственно обусловленная патология у работников ре-сторанов
4.3. Нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы у работников ресторанного бизнеса (по данным ЭКГ)
4.4. Регионально-отраслевые особенности патологической пораженности работников классических ресторанов
ГЛАВА 5. БИОХИМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ У РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНОВ
5.1. Анализ показателей липидного обмена
5.2. Клинико-лабораторная характеристика состояния здоровья орга-нов и тканей полости рта
5.3.Анализ взаимосвязей биохимических показателей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ОСНОВНЫХ СОКРАЩЕНИЙ