Державні санітарні правила і  норми  для  підприємств  і суден, що виробляють  продукцію  з  риби  та  інших  водних  живих ресурсів - обов'язковий для виконання нормативно-правовий акт центрального  органу  виконавчої  влади  в галузі  охорони здоров'я,  який встановлює санітарно-гігієнічні та санітарно-протиепідемічні вимоги до виробництва продукції  з  риби та інших водних живих ресурсів.

Державні санітарні правила і норми для підприємств і суден, що виробляють продукцію з риби та інших водних живих ресурсів заменяет: СП № 2509-81 Санитарные правила для береговых рыбообрабатывающих предприятий, ", затверджені Міністерством охорони здоров'я СРСР 24.07.81 № 2509-81

---

1. Загальні положення
2. Діючі переробні підприємства,  які виробляють продукцію для   реалізації в межах України:
3. Вимоги до переробних підприємств
4. Вимоги до рибодобувних та переробних суден, які виробляють продукцію для експорту
5. Вимоги до пакування, маркування, зберігання, транспортування продукції з риби та інших водних живих ресурсів
6. Вимоги до розвантаження та оптового продажу продукції з риби та інших водних живих ресурсів
7. Виробничий контроль за сировиною, продукцією та умовами виробництва
8. Вимоги до виробництва і реалізації живих двостулкових молюсків
9. Вимоги до умов праці
10. Медичні огляди, профілактичні обстеження та гігієнічна підготовка
11. Правила особистої та професійної гігієни
12. Вимоги до обладнання та утримання побутових приміщень

13. Заходи з попередження появи комах та гризунів
14. Обов'язки та відповідальність щодо дотримання цих санітарних правил
Додатки

---

  9. Вимоги до умов праці

     9.1. При проектуванні або реконструкції підприємств  і  суден необхідно враховувати санітарно-гігієнічні норми, які пред'являють до організації праці.
     9.2. Мікроклімат   підприємства   має   відповідати   вимогам СН 4088.
     9.3. Концентрація шкідливих речовин у повітрі робочої зони не повинна перевищувати ГДК для конкретних речовин.
     9.4. Рівень  шуму на робочих місцях виробничих приміщень і на території підприємства має  відповідати  СН  3223  і  складати  не більше 80 дб.
     9.5. Освітлення  робочих  поверхонь  на  робочих  місцях  має відповідати вимогам СНиП 11-4 і  становити 200-400 лк залежно  від цільового призначення приміщень.
     9.6. Підлога    виробничих    приміщень,   розташованих   над неопалюваними чи штучно охолоджуваними приміщеннями,  повинна бути утеплена,  щоб  коливання  температур  у приміщенні та на поверхні підлоги не перевищувало 2,5  град.  C,  а  також  мати  повітряний прошарок, що вентилюється.
     9.7. Якщо  за  умови  технологічного процесу підлогу постійно зволожують,  робочі  місця   мають   бути   обладнані   підніжними решітками.
     9.8. Не  допускаються  протяги і різке охолодження повітря на робочих місцях при природній вентиляції виробничих приміщень.
     9.9. У цехах із значними виділеннями тепла,  які проектуються в південних районах, слід передбачити кондиціювання повітря.
     9.10. Умови  праці  на робочих місцях,  безпека технологічних процесів,  машин,  механізмів,   обладнання   та   інших   засобів виробництва, стан засобів колективного та індивідуального захисту, що використовуються працівниками, а також санітарно-побутові умови мають відповідати вимогам нормативних актів з охорони праці.

           10. Медичні огляди, профілактичні обстеження  та гігієнічна підготовка
 
    10.1. Медичні огляди  робітників  проводяться  відповідно  до наказів МОЗ  України  від  23.07.2002  N  280  (  z0639-02 ) "Щодо організації  проведення   обов'язкових   профілактичних   медичних оглядів  працівників  окремих професій,  виробництв і організацій, діяльність яких  пов'язана  з  обслуговуванням  населення  і  може призвести   до   поширення   інфекційних  хвороб",  зареєстрований Міністерством юстиції 08.08.02 за N 639/6927, та від 31.03.94 N 45 ( z0136-94  )  "Про  затвердження  Положення  про  медичні  огляди працівників  певних   категорій",   зареєстрований   Міністерством юстиції 21.06.94 за N 136/345.
     10.2. Кожний робітник повинен мати особисту медичну книжку, в яку записують результати медичних обстежень, а також відомості про проходження    працівником   навчання   з   програми   гігієнічної підготовки. Особисті медичні книжки зберігаються у начальника цеху чи відповідальної особи.
     10.3. Проведення   профілактичних  медичних  оглядів  повинні відображатися в правилах внутрішнього розпорядку підприємства. Про місце   і   час   проведення   профілактичного   медичного  огляду адміністрація видає наказ з  указанням  особи,  відповідальної  за своєчасність та повноту обстеження працівників.
     10.4. Адміністрація  підприємства  не  повинна  допускати  до роботи хворих,  бактерієносіїв,  паразитоносіїв, а також осіб, які не  пройшли своєчасно профілактичні обстеження і не здали залік із санітарно-гігієнічного навчання.

           11. Правила особистої та професійної гігієни

     11.1. Кожний  робітник  переробного підприємства зобов'язаний виконувати  правила  особистої  і  професійної  гігієни  та  нести відповідальність за стан робочого місця, виконання технологічних і санітарних вимог.
     11.2. Робітники    підприємства    повинні    носити   чистий спеціальний чи санітарний одяг.
     11.3. Санітарний одяг повинен бути виготовлений з  матеріалів світлих тонів,  мати специфічне для даного цеху маркування. Взуття повинно бути розраховане на багаторазову дезінфекцію.
     Комплект санітарного  одягу для робочих цехів,  де розбирають рибу,  має складатися з  ковпака  (косинки),  бавовняного  халата, гумових   чобіт,  прогумованого  фартуха,  бавовняних  та  гумових рукавиць;  для робітників,  зайнятих  на  укладанні  та  пакуванні продукції,  -  ковпака  (косинки),  бавовняного  халата чи куртки, чотиришарових  марлевих  пов'язок,  індивідуального   рушника   чи серветки.
     11.4. Санітарний одяг,  серветки, рушник повинні замінюватися у міру забруднення,  але не рідше двох разів за зміну. Прання їх і дезінфекцію   0,1-0,5  %- ним розчином хлораміну повинні проводити централізовано в спеціальному приміщенні.
     11.5. Санітарний одяг слід  носити  тільки  під  час  роботи, забороняється одягати на нього верхній одяг.
     11.6. Забороняється  закріплювати  санітарний одяг шпильками, голками,  приносити в цех предмети особистого використання та інші сторонні предмети.
     11.7. Робітники, які зайняті  на  виготовленні  продукції, повинні мити руки перед початком роботи  і  кожного  разу  при  її поновленні.  Рани  на  руках  мають  бути  закриті водонепроникною пов'язкою.  Робітники з гнійничковими ураженнями рук до роботи  не допускаються.
     11.8. Робітники  цеху мають бути забезпечені захисно-профілактичними засобами для шкіри рук  і  не  рідше  двох разів  за зміну знезаражувати руки 0,1 %-ним розчином хлораміну чи іншими антисептиками.
     Для профілактики   гнійничкових  захворювань  слід  проводити обробку рук розчином марганцево-кислого калію (1 г на 10  куб.  дм води),  силіконовим кремом,  милом "Гігієна",  рідиною Новікова чи іншими засобами.
     11.9. Майстер цеху або інша відповідальна особа повинні щодня проводити  перевірку  рук  персоналу  (в  цехах і на ділянках,  де передбачений  даний  вид  контролю)  перед  початком   роботи   на відсутність   гнійничкових   захворювань   рук,   з   відміткою  в спеціальному журналі.
     11.10. Постійний контроль  за  дотриманням  робітниками  цеха правил   особистої   і  професійної  гігієни  повинні  здійснювати технолог, майстер та санітарний пост цеху.
     11.11. Працівник  санітарного  посту  два   рази   за   зміну зобов'язаний    контролювати    проведення    знезаражування   рук робітниками  фасувального  відділення,  а  також   слідкувати   за правильним користуванням спецодягом.
     Санітарний пост   контролює   і   веде   облік   приготування дезінфікуючих розчинів. Дані записують в журнал.
     11.12. Перед    відвідуванням   адміністративних   приміщень, туалету  необхідно  знімати  санітарний  одяг.  Перед   входом   у виробничий цех слід продезінфікувати взуття на дезкилимку.
     11.13. Приймати їжу і курити дозволяється тільки у спеціально відведених для цього приміщеннях.
     11.14. Після закінчення роботи необхідно  здати  своє  робоче місце в  належній  чистоті  і  порядку майстру цеха,  а санітарний одяг - відповідальним за його приймання, зберігання та видавання.
     11.15. Слюсарі,  електромонтери, наладчики та інші робітники, зайняті  налагоджуванням  і  ремонтними  роботами  у виробничих та складських приміщеннях,  зобов'язані виконувати правила  особистої гігієни,   працювати   у   спецодязі,   інструменти  переносити  в спеціальних ящиках з ручками і  проводити  заходи  з  попередження попадання  сторонніх  предметів  у  готову продукцію,  сировину та напівфабрикати.

     12. Вимоги до обладнання та утримання побутових приміщень

     12.1. Підприємства   мають    бути    обладнані    побутовими приміщеннями відповідно до СНиП 2.09.04.
     12.2. Побутові  приміщення  для  працівників виробничих цехів мають бути обладнані за типом санпропускників  і  при  вході  мати пристосування для очищення та дезінфекції взуття.
     12.3. Зберігання   санітарного  одягу  необхідно  здійснювати відкритим способом.  Гардеробні  побутових  приміщень  мають  бути обладнані вішалками чи відкритими шафами з підставками для взуття.
     12.4. Не   дозволяється   сумісне   зберігання   санітарного, спеціального та домашнього одягу.
     12.5. Спеціалізовані цехи  з  виробництв  ікри  повинні  мати окремі від загальнозаводських побутові приміщення.
     12.6. Приміщення, в яких розміщені душові і гардеробні, мають бути суміжними і обладнаними відкритими і закритими кабінами.
     12.7. Стіни в душових, гардеробних та санітарних вузлах мають бути  облицьовані глазурованою плиткою на висоту 2 м,  а вище - до несучих  конструкцій  -   пофарбовані   емульсійними   чи   іншими вологостійкими    фарбами,    дозволеними    органами   державного санітарно-епідеміологічного нагляду.
     12.8. Стелю в душових приміщеннях покривають масляною фарбою, в  усіх  інших  приміщеннях  -  білять вапном,  підлогу покривають керамічною плиткою.
     12.9. Побутові приміщення необхідно  щодня  після  закінчення роботи прибирати із застосуванням мийних засобів і не рідше одного разу на тиждень дезінфікувати.
     12.10. Санітарні вузли і обладнання кімнат гігієни  жінок  не рідше  одного разу за зміну ретельно очищають,  промивають водою з мийними засобами і дезінфікують.
     12.11. Після    кожного    прибирання    туалетів     вентилі водопровідних кранів, ручки, затвори дверей та інші поверхні, яких торкаються  руки  робітників,  протирають   спеціально   виділеною серветкою, змоченою дезрозчином.
     12.12. Унітази, у міру забруднення очищають від нальоту солей 10 %-ним розчином щавлевої кислоти,  бісульфатом натрію чи  іншими мийними засобами і промивають водою.
     12.13. Для  прибирання  санвузлів  необхідно  використовувати спеціальний інвентар, який відрізняється забарвленням, маркуванням і   має  зберігатися  окремо  від  прибирального  інвентарю  інших приміщень.
     12.14. Туалети дезінфікують розчином хлорного  препарату,  що містить 500 мг/куб.  дм активного хлору, та іншими дезінфекційними засобами не рідше двох разів за зміну.
     Після кожного прибирання весь прибиральний інвентар занурюють на 2   год.   в   дезрозчин   хлорного   препарату,  який  містить 500 мг/куб. дм активного хлору.
     12.15. Туалети   повинні   бути   каналізовані,  мати  шлюзи, обладнані вішалками для санітарного одягу,  раковини з підведенням гарячої  та  холодної  води  для  миття  рук.  Унітази  мають бути обладнані   педальним   спуском,   а   туалети   -   дверима,   що самозакриваються.
     12.16. На  двері  туалету необхідно повісити табличку "Вхід у санітарному одязі  заборонений".  Туалети  забезпечують  туалетним папером,   милом,   дезінфекційними  розчинами  для  обробки  рук, електрорушниками.
     12.17. На підлозі перед туалетом повинен бути  килимок,  який необхідно змочувати два-три рази за зміну дезінфекційним розчином.

        13. Заходи з попередження появи комах та гризунів

     13.1. На  переробних  підприємствах та суднах не допускається наявність гризунів та комах (мух, тарганів, комірних шкідників).
     13.2. Адміністрація    підприємства    повинна    забезпечити проведення  протягом  усього  року  заходів  з  попередження появи гризунів та комах на території та в усіх приміщеннях.
     13.3. Для проведення дезінсекції та дератизації адміністрація підприємства  повинна  укладати  договір з відділом профілактичної дезінсекції територіальної санітарно-епідеміологічної станції.
     13.4. Профілактичну   дезінсекцію   проводять   лише    після закінчення   роботи   підприємства   у  санітарний  день.  Обробці підлягають тільки стіни, стеля та віконні рами.
     Забороняється обробка підлоги,  обладнання,  інвентарю. Перед початком   роботи,   після   дезінсекції,    необхідно    провести провітрювання і ретельне прибирання приміщень.
     13.5. У  літній  період  вікна  в усіх виробничих і побутових приміщеннях мають бути закриті сіткою.
     Для знищення  мух  допускається застосовувати клейкі стрічки, які не повинні розміщуватися над виробничою лінією.
     13.6. З метою попередження появи тарганів необхідно закривати щілини   у   перегородках,  стінах,  шафах  тощо  і  не  допускати накопичення залишків харчових продуктів.
     При появі   тарганів   слід   провести   ретельне  прибирання приміщень і ошпарювання місць скупчення комах.
     13.7. Для захисту від проникнення гризунів щілини у  підлозі, отвори  в  стелі,  навколо  технічних  відводів трубопроводів тощо закриваються цеглою,  цементом або листовим залізом.  Вентиляційні отвори і канали повинні бути закриті металевими сітками з отворами не більше 0,25 х 0,25  см,  а  люки  обладнані  щільно  прилеглими кришками або металевими решітками.
     13.8. При  реконструкції  і  ремонті  підприємств необхідно в повному   обсязі   проводити    будівельно-технічні    заходи    з конструктивного   захисту   споруд  і  приміщень  від  проникнення гризунів.
     13.9. У випадку появи гризунів застосовують механічні  засоби їх знищення.
     Застосування хімічних  засобів  для  знищення   тарганів   та гризунів   допускається   тільки   при   проведенні   цих  заходів спеціалістами-дератизаторами.
     13.10. Забороняється залишати і  зберігати  на  підприємствах засоби,   що   застосовуються   для   проведення   дезінсекції   і дератизації.

              14. Обов'язки та відповідальність щодо  дотримання цих санітарних правил

     14.1. Адміністрація підприємства зобов'язана забезпечити:
     - необхідні умови  для  виготовлення  продукції  гарантованої якості;
     - проходження працівниками профілактичних медичних оглядів  у терміни,          встановлені         закладами         державного санітарно-епідеміологічного нагляду;
     - відвідування  працівниками занять з гігієнічного навчання і здавання заліків один раз на 2 роки,  а  також  при  прийманні  на роботу;
     - усі цехи - аптечками для надання першої медичної  допомоги, а також профілактично-захисними засобами для шкіри рук;
     - кожного робітника - трьома комплектами санітарного одягу;
     - централізоване  прання,  ремонт,  заміну  санодягу  в  міру потреби;
     - наявність  достатньої  кількості  прибирального  інвентарю, мийних та дезінфекційних засобів, мила, рушників, серветок;
     - робітників  -  особистими  медичними  книжками,  а  цехи  - санітарними журналами,  журналами щозмінного огляду працівників на гнійничкові захворювання та іншою документацією встановленої форми (пронумеровані, прошнуровані, скріплені печаткою);
     - організацію   проведення   дератизаційних,   дезінфекційних заходів.
     14.2. Адміністрація зобов'язана ознайомити кожного працівника з цими санітарними правилами та вимагати виконання їх вимог.
     14.3. Адміністрація зобов'язана притягати до відповідальності осіб,  винних у порушенні технологічних  та  санітарно-гігієнічних режимів виробництва,  а також здійснювати заходи щодо оперативного усунення виявлених недоліків.
     14.4. Відповідальність    за     санітарно-технічний     стан підприємства  і  за  виконання цих санітарних правил несе керівник підприємства.
     14.5. Відповідальність  за  санітарний  стан  ділянки,  цеху, відділення,  допоміжних  приміщень  та обладнання несуть начальник цеху  (ділянки),  завідувач   виробництвом,   майстер,   завідувач складами  (за  підпорядкуванням)  чи особи,  призначені керівником підприємства.
     14.6. Відповідальність  за  виконання  правил   особистої   і професійної   гігієни,   за   утримання   свого   робочого  місця, обладнання, інвентарю несе кожен робітник.
     14.7. Винні  у   порушені   вимог   цих   санітарних   правил притягаються  до  відповідальності  згідно з чинним законодавством України.

---