Сборник состоит из двух разделов. Первый раздел содержит выделенные из типовых инструкций требования безопасности, которые являются общими для работников разных профессий. Во втором - приведены требования безопасности, предъявляемые к отдельным категориям работников (видам работ).

Инструкции разработаны в соответствии с законодательством, межотраслевыми и отраслевыми правилами и нормами, другими нормативно - техническими и организационно - методическими документами по охране труда.

В сборник включены следующие инструкции по охране труда:

для аккумуляторщика, буфетчика, весовщика, водителя автопогрузчика, водителя электропогрузчика, водителя электро- и автотележки, грузчика,  дворника, при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей,  при выполнении работ по обвалке мяса и птицы, жиловке мяса и субпродуктов, при выполнении работ по очистке плодоовощей и картофеля,  при выполнении работ по приготовлению теста, при выполнении работ по распиловке кости, для кассира торгового зала и контролера-кассира, кладовщика, комплектовщика товаров,  кондитера, кухонного рабочего,  машиниста моечной машины (мойщика посуды),  при выполнении работ по сбору посуды со столов,  для официанта,  для пекаря, для повара,  при выполнении работ по нарезке хлеба,  для подсобного рабочего,  приемщика товаров, ,продавца непродовольственных товаров продавца продовольственных товаров,  при выполнении работ по продаже пива (кваса) из изотермических емкостей,  при выполнении работ по продаже товаров в мелкорозничной сети, при выполнении работ по упаковке товаров, на работах по фасовке продовольственных товаров, для уборщиков производственных и служебных помещений