ДБН В.2.2-25:2009 Будинки і споруди
Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)
Затверджено та надано чинності Наказом
Міністерства регіонального розвитку та будівництва України від
30.12.2009 р. № 703
чинні з
01.09.2010
Ці
Норми встановлюють вимоги до проектування нових і тих, що
реконструюються, підприємств харчування (закладів ресторанного
господарства, далі - закладів РГ), які знаходяться у будинках, що стоять
окремо, входять до складу багатофункціональних будинків і будинків
іншого призначення, вбудовуються та прибудовуються до житлових
будинків. Вимоги цих Норм поширюються на проектування всіх
типів підприємств харчування (закладів РГ), незалежно від їх
організаційно-правової форми і форми
власності.
ЗМІСТ 1 Сфера застосування 2 Нормативні посилання 3 Терміни та визначення понять 4 Загальні положення 5 Розміщення будинків, земельні ділянки 5.1 Вимоги до розміщення 5.2 Вимоги до ділянки 6 Об'ємно-планувальні рішення 6.1 Загальні вимоги 6.2 Приміщення для відвідувачів 6.2.1 Склад та основні вимоги 6.2.2 Обідні зали 6.2.3 Допоміжні приміщення 6.2.4 Приміщення магазину (відділу) кулінарії 6.3 Приміщення з виготовлення кулінарної продукції 6.3.1 Виробничі приміщення 6.3.2 Приміщення приймання і зберігання продуктів 6.3.3 Службово-побутові приміщення 7 Інженерне обладнання 7.1 Водопостачання і каналізація 7.2 Опалення, вентиляція і кондиціонування 7.3 Електропостачання та електрообладнання 7.4 Системи зв'язку та сигналізації 7.5 Ліфти та інші види механічного транспорту 7.6 Сміттєвидадяння 7.7 Інженерно-технологічні вимоги 8 Санітарно-гігієнічні та екологічні вимоги 9 Пожежна безпека 10 Вимоги до енергозбереження ДОДАТОК А Таблиця А. 1 - Перепік додаткових послуг у підприємствах харчування (закладах РГ), які потребують спеціальних приміщень або зон ДОДАТОК Б Таблиця Б.1 - Підприємства харчування (заклади РГ) для обслуговування працюючих (співробітників, осіб, що назначаються) на підприємствах, в організаціях, установах і закладах ("Закрита мережа”) Таблиця Б.2 - Підприємства харчування (заклади РГ) для відвідувачів закладів та об'єктів обслуговування населення ДОДАТОК В Вимоги доступності для інвалідів та інших маломобільних груп населення в підприємствах харчування (закладах РГ) ДОДАТОК Г Таблиця Г.1 - Мінімально необхідні площі груп приміщень для відвідувачів (м2) ДОДАТОК Д Таблиця Д.1 - Перелік виробничих приміщень ДОДАТОК Е Таблиця Е.1 - Мінімально необхідні площі безпосередньо виробничих приміщень (м2) ДОДАТОК Ж Таблиця Ж.1 - Склад приміщень цехів кондитерського і борошняних виробів ДОДАТОК И Таблиця И.1 - Мінімально необхідні площі приміщень приймання і зберігання продуктів (м2) ДОДАТОК К Таблиця К.1 - Розгорнутий перелік службово-побутових приміщень ДОДАТОК Л Таблиця Л.1 - Мінімально необхідні площі службово-побутових приміщень (м2) ДОДАТОК М Таблиця М.1 - Розрахункова температура, t°C, взимку і кратність повітрообміну, 1/година, приміщень підприємств харчування (закладів РГ) ДОДАТОК Н Таблиця Н. 1 - Співвідношення кількості страв і борошняних виробів на день до кількості місць у залах підприємств харчування (закладів РГ) ДОДАТОК П Таблиця П.1 - Мінімальні питомі показники розрахункової і загальної площі підприємств харчування (закладів РГ) (на одне місце в залі) ДОДАТОК Р Бібліографія
|