1. Галузь застосування

    Ця Інструкція поширюється на всі приміщення їдаль­ні (кафе)  встановлює вимоги пожежної безпеки, порядок дій у разі виникнення пожежі в їдальні (кафе) і є обов'язковою для вивчення та виконання відповідальною особою за пожежну безпеку, усім персоналом, що знаходиться в при­міщеннях їдальні (кафе). Вимоги Інструкції повинні виконуватися також відвідувачами.

2. Вимоги пожежної безпеки

Усі працівники кафе та їдальні під час прийняття на роботу і в процесі праці повинні проходити проти­пожежний інструктаж та перевірку знань з питань пожежної безпеки.

Для забезпечення пожежної безпеки в їдальні, ресто­рані (барі) необхідно:

- експлуатувати електромережі, електроприлади та іншу електроапаратуру тільки у технічно справному стані, враховуючи рекомендації підприємств-виготовлю­вачів;

- групові освітлювальні та силові щитки розміщува­ти звичайно поза залами або біля входу до них;

- у разі виявлення пошкоджень електромереж, ви­микачів, розеток, інших електроприладів, газової апа­ратури (за її наявності) негайно знеструмити (вимк­нути) їх та вжити необхідних заходів до приведення їх у пожежобезпечний стан;

- у приміщеннях для зберігання горючих проду­ктів, тари або продуктів у горючій упаковці для під­ключення засобів механізації слід встановлювати тіль­ки триполюсні розетки із заземлювальним контактом;

- меблі та обладнання необхідно розміщувати та­ким чином, щоб забезпечувався вільний евакуаційний прохід до дверей для виходу з приміщення не менше 1,35 м. Двері повинні відчинятися назовні;

- евакуаційні шляхи та виходи повинні постійно утримуватися вільними, нічим не захаращуватися, в робочий час продукти та тару слід транспортувати шляхами, що не перетинаються з виходами для від­відувачів;

- спільно зберігати товари, інші речовини та мате­ріали з урахуванням їх фізико-хімічних властивостей. Товари з підвищеною пожежною небезпекою слід ут­римувати в окремому, спеціально пристосованому для цього приміщенні;

~ складувати товари і матеріали на стелажах або в штабелях за умови наявності проходу між ними ши­риною не менше 1 м, відстань між стінами та стела­жами або штабелями повинна бути не менше 0,8 м;

- територію і приміщення їдальні (кафе) постійно утримувати в чистоті та порядку, у міру накопичення та після закінчення роботи горючі відходи слід приби­рати у спеціально відведені сміттєзбірники;

- утримувати у технічно справному стані засоби протипожежного захисту та зв'язку (пожежну та охо­ронно-пожежну сигналізацію, автоматичні установки пожежогасіння, пожежні крани і первинні засоби по­жежогасіння тощо), які є у кафе чи їдальні;

- усі працівники повинні вміти користуватися вог­негасниками, іншими первинними засобами пожежо­гасіння, знати місце їх знаходження.

В їдальні (кафе) забороняється:

- влаштовувати тимчасові електромережі, прокла­дати електропроводи та кабелі безпосередньо по го­рючій основі;

- застосовувати саморобні некалібровані плавкі встав­ки в запобіжниках, прокладати електричні проводи та кабелі транзитом через складські приміщення, експлуа­тувати світильники без скляних ковпаків або з горючи­ми розсіювачами (відбивачами);

- встановлювати штепсельні розетки, підключати струмоприймачі в мережі аварійного (евакуаційного) чи рекламного освітлення;

- користуватись у приміщеннях електрокип'ятиль­ником, чайником, самоваром, праскою і т. ін. (крім місць, спеціально відведених і обладнаних для цього), залишати увімкненими без нагляду перераховані та інші електроприлади;

- застосовувати і зберігати пожежонебезпечні речо­вини та матеріали (горючі товари, вибухові речовини, балони з газом під тиском,  пластмаси, фарбу­вальні, полімерні та інші матеріали) в підвальних при­міщеннях і цокольних поверхах та в приміщеннях, які не мають віконних прорізів або спеціальних засобів димовидалення;

- складувати горючі матеріали на відстані менше 0,5 м від електросвітильників; 0,6 м від сповіщувачів автоматичної пожежної сигналізації та 1 м від електро­щитів;

- курити та застосовувати відкритий вогонь (па­яльні лампи, смолоскипи тощо), палити відходи, па­кувальні матеріали і т. ін. У місцях, де дозволено курити, мають бути встановлені попільниці із негорю­чого матеріалу;

- проводити газоелектрозварювальні роботи без офор­млення відповідного дозволу та за наявності відвідувачів;

- вимикати освітлення, електроживлення приладів та обладнання (за винятком евакуаційного освітлення та електрообладнання, яке за вимогами технології повинно працювати цілодобово).

Завідувач їдальні (кафе) перед зачиненням повинен особисто впевнитись у працездатності автоматичних сис­тем виявлення та гасіння пожеж, оглянути приміщен­ня, переконатися у відсутності порушень, що можуть призвести до пожежі, і тільки після цього останнім за­лишити приміщення та зачинити двері.

Відповідальний за протипожежний стан приміщень: ______________________________________

                                                                                                                                                      (прізвище ,ініціали)

3. Обов'язки та дії працівників їдальні (кафе) в разі пожежі

У разі виявлення ознак пожежі працівник повинен:

- негайно повідомити про це Державну пожежну охорону (номер телефону для виклику пожежної охо­рони 101), вказати при цьому адресу, кількість поверхів, місце виникнення пожежі, наявність людей, а також своє прізвище;

- повідомити про пожежу свого керівника та по­жежну охорону установи (за їх наявності);

- вжити заходів з евакуації людей, гасіння пожежі з використанням наявних вогнегасників та інших за­собів пожежогасіння.

Посадова особа та пожежна охорона установи (за її наявності), яким повідомлено про виникнення пожежі, повинні:

- перевірити, чи викликано Державну пожежну охорону, проінформувати про цю подію керівництво;

- вимкнути у разі необхідності, струмоприймачі та вентиляцію;

- за умови загрози життю людей негайно організу­вати їх рятування (евакуацію), вивести за межі небез­печної зони всіх працівників, не пов'язаних з ліквіда­цією пожежі;

- перевірити здійснення оповіщення людей про пожежу;

- забезпечити дотримання техніки безпеки праців­никами, які беруть участь у гасінні пожежі;

- організувати зустріч підрозділів Державної по­жежної охорони, надати їм допомогу в її локалізації та ліквідації.

Після прибуття на пожежу пожежних підрозділів необхідно забезпечити безперешкодний доступ їх до місця виникнення пожежі.