при роботі з електроплитою
1. Загальні положення
1.1. Електроплита використовується для приготування гарячих страв.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Перед підключенням електроплити до напруги перевірте її електропроводку на відсутність видимих пошкоджень ізоляції, а також на відсутність замикання на корпус.
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1. Забороняється:
— при ввімкнутій електроплиті одночасно братися руками за електроплиту й пристрій, що має заземлення (водопровідний кран тощо);
— установлювати електроплиту на струмопровідній підлозі (метал, залізобетон, цегла тощо). У разі встановлення електроплити на струмопровідну підлогу, на підлозі повинні бути гумові килимки;
— розкривати, ремонтувати, здійснювати технічне обслуговування електроплити та її агрегатів при підключеному електрострумі;
— проводити ремонт електрообладнання електроплити особами без відповідного допуску.
4. Вимоги безпеки по закінченню роботи.
4.1. Обов’язково відключити електроплиту від електричного струму.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.
5.1. При самозайманні електроплити:
— відключити електроплиту від електромережі;
— при необхідності негайно евакуювати дітей;
— повідомити про аварію директора школи;
— викликати пожежну частину (тел. 101);
5.2. При ураженні електричним струмом:
— відключити електроплиту від електромережі;
— негайно розпочати допомогу потерпілому, викликати медичного працівника;
— повідомити про нещасний випадок директора школи.
Розробив:
Погодив:
Інженер з охорони праці
ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ № _____
при роботі з морозильною камерою
1.Загальні положення
1.1 Морозильна камера використовується для зберігання заморожених охолоджених продуктів, виготовлення харчового льоду.
2.Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1 Перед підключенням морозильної камери до напруги перевірте її електропроводку на відсутність видимих пошкоджень ізоляції, а також на відсутність замикання на корпус.
3.Вимоги безпеки під час роботи
3.1 Забороняється:
— при ввімкнутій морозильній камері одночасно братися руками за морозильну камеру і пристрій, що має заземлення;
— експлуатувати морозильну камеру у приміщенні, де вологість повітря більше 80%;
— експлуатувати морозильну камеру у приміщенні, де температура повітря більше +400 С;
— встановлювати морозильну камеру на струмопровідній підлозі (метал, залізобетон, цегла тощо). У разі установки морозильної камери на струмопровідну підлогу, на підлозі повинні бути гумові килимки;
— розкривати, ремонтувати, здійснювати технічне обслуговування морозильної камери та її агрегатів при підключеному електрострумі;
— проводити ремонт електрообладнання морозильної камери особами без відповідного допуску.
4.Вимоги безпеки по закінченню роботи.
4.1 Розмороження морозильної камери проводити не рідше 2-3 разів на місяць при її обов’язковому відключенні від електроструму.
5.Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.
5.1 При самозайманні морозильної камери чи її агрегатів:
— відключити морозильну камеру від електромережі;
— при необхідності негайно евакуювати дітей;
— повідомити про аварію керівника навчального закладу;
— викликати пожежну частину (тел. 101 ).
5.2 При ураженні електрострумом:
— відключити морозильну камеру від електромережі;
— негайно розпочати допомогу потерпілому, викликати медичного працівника;
— повідомити про нещасний випадок керівника навчального закладу.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ № ____
при роботі з електром’ясорубкою
1.Загальні положення
1.1 Електром’ясорубка використовується для подрібнення м’яса.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1 Перед підключенням електром’ясорубки до напруги перевірте її електропроводку на відсутність видимих пошкоджень ізоляції, а також на відсутність замикання на корпус.
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1 Забороняється:
— при ввімкнутій електром’ясорубці одночасно братися руками за електром’ясорубку й пристрій, що має заземлення (водопровідний кран, електроплита тощо);
— експлуатувати електром’ясорубку у приміщенні, де вологість повітря більше 80%;
— розкривати, ремонтувати, здійснювати технічне обслуговування електром’ясорубки при підключеному електрострумі;
— проводити ремонт електрообладнання електром’ясорубки особами без відповідного допуску.
4. Вимоги безпеки по закінченню роботи.
4.1 Обов’язково відключити електром’ясорубку від електроструму.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.
5.1 При самозайманні електром’ясорубки:
— відключити електром’ясорубку від електромережі;
— при необхідності негайно евакуювати дітей;
— повідомити про аварію директора школи;
— викликати пожежну частину (тел. 101);
5.2 При ураженні електрострумом:
— відключити електром’ясорубку від електромережі;
— негайно розпочати допомогу потерпілому, викликати медичного працівника;
— повідомити про нещасний випадок директора школи.
Розробив:
Погодив:
ПРАВИЛА
особистої гігієни працівників харчоблоку їдальні
_____________________________ школи І-ІІІ ступенів № _____
1. Дані Правила розроблені з метою попередження забруднення продукції шкільної їдальні збудниками інфекційних хвороб та є обов’язковими до виконання у ______________ школі І-ІІІ ступенів № _________.
2. До роботи на харчоблоці допускаються особи з числа штатних працівників їдальні, які проінструктовані з питань охорони праці, виробничої санітарії, пройшли медичний огляд та ознайомилися з даними Правилами.
3. Забороняється допускати на харчоблок працівників, які мають гострі інфекційні захворювання, не дотримуються особистої гігієни, або осіб, які не є працівниками їдальні.
4. Перед роботою працівникам слід прийняти гігієнічний душ. Тіло працюючих слід постійно підтримувати у чистоті.
5. Перед початком роботи необхідно одягти спецодяг, змінне взуття, волосся сколоти та підібрати під головний убір, або хустину. Переодягання, зачісування волосся проводиться за межами виробничого цеху у спеціально відведеному місці.
6. Руки працюючих необхідно постійно тримати у чистоті. Забороняється носити на руках прикраси та наручні годинники. Нігті мають бути підстрижені коротко, слід систематично (за межами харчоблоку) робити виробничий манікюр.
7. Перед початком роботи працюючим необхідно ретельно вимити руки з милом та продезінфікувати слабким (0,2%-ним) розчином дезактину.
8. Після кожної виробничої операції, а також після відвідування загальношкільних приміщень, туалету руки ретельно миються з милом та дезінфікуються.
9. Місце для миття та дезінфекції рук працівників повинне бути обладнане рукомийником та знаходитись поза виробничим цехом.
10. Забороняється виконувати роботу працівникам, які мають виразки, або відкриті рани на руках. При виникненні поранення слід негайно припинити роботу та надати першу медичну допомогу.
11. Працівники повинні дотримуватися гігієни ротової порожнини. Необхідно вдома двічі (вранці та ввечері) чистити зуби з використанням зубної щітки та пасти. При виникненні захворювання зубів слід негайно звернутися до стоматолога.
12. Робочий спецодяг працівників підбирається згідно розміру та має бути постійно чистим і випрасуваним. У міру забруднення, але не рідше 2-х разів на тиждень, одяг необхідно прати.
13. Змінне виробниче взуття має бути зручним, із задником, на гумовій неслизькій підошві, з низьким каблуком. Забороняється його використовувати для відвідин загальношкільних приміщень, а також туалету.
14. Підлога, столи, обладнання харчоблоку по завершенню виробничого процесу миється та дезінфікується. Інвентар для прибирання приміщень їдальні повинен бути відповідно промаркований.
15. Виробничий одяг, інвентар для прибирання зберігається у окремому місці за межами виробничого цеху.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ № ____
по експлуатації електричної плити
1. Загальні вимоги
1.1 Електроплита призначена для нагріву ємностей, для приготування їжі та використовується за призначенням лише персоналом харчоблоку школи.
1.2 До роботи з електроплитою допускаються особи з числа поварів харчоблоку, які пройшли медичний огляд, ознайомилися з даною інструкцією та пройшли інструктаж з охорони праці, електробезпеки, пожежної безпеки.
1.3 Електроплита є електроустановкою, що працює від змінної напруги 380 В.
1.4 Підключення електроплити до електромережі здійснюється через автоматику захисту на силу струму не більше 40 А.
2. Вимоги перед початком роботи
2.1 Впевнитись у справності електроплити, електрозахисту, електропроводки, заземлення.
2.2 Ввімкнути живлення електроплити на автоматі захисту.
2.3 Обережно поставити варочні ємності на електроконфорки.
2.4 Виставити термостатом необхідну температуру нагріву і ввімкнути електроплиту кнопкою «ВКЛ / ВИКЛ», при цьому сигнальна електролампочка повинна загорітися.
2.5 Регулювання потужності конфорок проводити вимикачем «ТПКП» згідно об’єму чи наявності варочних ємностей на електроплиті:
- положення «0» - конфорка вимкнена;
- положення «1» - 25% потужності;
- положення «2» - 50% потужності;
- положення «3» - 100% потужності.
3. Вимоги під час роботи
3.1 Постійно контролювати справність електроплити, цілісність конфорок.
3.2 Не допускати витоку рідин, їжі з варочних ємностей на конфорки.
3.3 Не залишати ввімкненими (навіть на короткий час) конфорки без ємностей на них.
3.4 При виявленні несправностей, запаху горілої пластмаси, задимленості, появі електронапруги на корпусі, слід негайно вимкнути електроплиту від електроживлення на автоматі захисту та повідомити завідуючого господарством чи відповідального за електрогосподарство школи.
3.5 Ремонт електроплити здійснюється лише кваліфікованим персоналом після її повного знеструмлення.
4. Вимоги після роботи
4.1 Перевести вимикач «ТПКП» у положення «0».
4.2 Вимкнути електроплиту на кнопці «ВКЛ / ВИКЛ», при цьому контрольна електролампа повинна погаснути.
4.3 Вимкнути живлення електроплити на автоматі захисту.
4.4 Після повного охолодження конфорок протерти електроплиту м’якою ганчіркою.
4.5 Періодичну санітарну обробку електроплити проводити тільки після повного вимкнення від електромережі.
4.6 Забороняється зберігати кухонний інвентар, ганчірки, продукти на електроплиті, яка не використовується.
4.7 Періодичний огляд електроплити здійснюється відповідною комісією зі складанням акту опосвідчення електроустановки.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ № ____
по експлуатації електроводонагрівача
Робота та заходи безпеки при експлуатації електроводонагрівача
1. Перед включенням водонагрівача необхідно заповнити внутрішню ємкість водою. Для цього необхідно відкрити кран розбору гарячої води, коли з гарячого крану потече вода, закрийте його - водонагрівач заповнений водою.
2. У разі підтікання води на трубних з’єднаннях, водонагрівач вимкнути від електромережі та водопроводу і викликати сантехніка.
3. Якщо апарат не нагріває воду, або не горить червона лампочка, водонагрівач вимкнути від електромережі і викликати електрика.
4. Перед включенням в роботу водонагрівача необхідно перевірити надійність заземлення.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ №____
по експлуатації жарочної шафи
1. Принцип роботи
1.1. Жарочна шафа працює під напругою 380В змінного струму з наявністю заземлення.
1.2. Регулярно в кінці роботи проводити санітарну обробку шафи і дек.
1.3. Духова шафа складається з металевого корпусу і термічних електронагрівачів (ТЕНи), розташованих у верхній і нижній частинах шафи.
1.4. Перемикачі служать для роздільного включення верхніх і нижніх ТЕНів і для регулювання інтенсивності їх нагрівання.
1- ТЕНи вимкнені.
2- ТЕНи включені на 25%.
3- ТЕНи включені на 50%.
4- ТЕНи включені на 100%.
1.5. Горіння лампочок на панелі показує наявність напруги на ТЕНах.
1.6. Терморегулятор служить для автоматичної підтримки заданої температури в робочій камері.
2. Режим експлуатації
2.1. При максимальній температурі у середині шафи 200ºС безперервна робота шафи не повинна бути більше 7 годин. Після роботи в даному режимі шафу необхідно повністю вимкнути і зробити перерву не менше одної години.
2.2. Коли шафа не використовується, вона повинна бути вимкнена на автоматі.
3. Заходи безпеки
3.1. Перед початком роботи переконайтесь, що світлові індикатори сигналізують про наявність напруги в духовці.
3.2. При замиканні електропроводки на корпус, шафу можна включати тільки після усунення всіх несправностей.
3.3. Перед санітарною обробкою і технічним обслуговуванням необхідно відключити шафу від мережі на автоматі.
3.4. Забороняється мити шафу водяним струменем.
3.5. Категорично забороняється:
- робота без заземлення;
- робота без автоматичного вимикача;
- проводити чищення і усувати несправності за наявністю напруги в шафі;
- штучно охолоджувати камери водою.
4. Порядок роботи
4.1. Перед початком роботи перевірте цілісність і надійність заземлення жарочної шафи.
4.2. Перевірте ручкою термодатчика, повертаючи її за годинниковою стрілкою до відмітки температури, відповідної технології приготування (при цьому повинен запалюватися індикатор).
4.3. Напівфабрикати покладіть на змазане жиром деко.
4.4. Включіть шафу, установивши ручки перемикачів в положення "4”.
4.5. Коли лампи погаснуть, що свідчить про досягнення заданої температури в шафі, відкрийте двері і завантажте її деками з продуктами.
4.6. Після закінчення роботи відключіть шафу, встановивши ручку перемикачів ТЕНів в положення "1”. Ручку терморегулятора повернути проти годинникової стрілки повністю.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ № ____
по експлуатації електром’ясорубки
Робота та міри безпеки при експлуатації м’ясорубки.
1. Перед пуском м’ясорубки необхідно перевірити наявність масла в корпусі редуктора.
2. Переробка м’яса чи риби дозволяється тільки після видалення кісток.
3. Не допускається робота м’ясорубки на холосту.
4. Натиском кнопки "Пуск” включають м’ясорубку. Перероблювальний продукт подавати на чашу, потім товкачем подавати на шнек.
5. Після підключення м’ясорубки в електромережу, обов’язково провести повторне заземлення.
6. Надійність заземлення (спеціальний болт на корпусі) необхідно перевіряти перед початком роботи.
7. Огляд, повірку, чистку і розбирання проводити тільки при виключеному моторі і повній зупинці вала.
8. Технічне обслуговування проводити тільки в присутності відповідального електрика.
9. Необхідно слідкувати за правильним повертанням привідного вала (проти годинникової стрілки).
10. Повірка та обкатка редуктора проводиться на холостому ходу при демонтажі шнека і ножів.
11. Для забезпечення надійної роботи м’ясорубки необхідно регулярно (після 50 годин роботи) проводити заточку ножів і решіток.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ №____
для працівників, експлуатуючих побутові холодильники
1. Загальні положення
1.1. Холодильник працює від електричної мережі напругою 220 В, перемінного струму частотою 50 Гц та встановлюється в приміщеннях з температурою навколишнього середовища від 16 до 32 С при відносній вологості повітря не більше як 70 %.
1.2. Забороняється встановлення холодильників у місцях, під впливом прямої дії променевої енергії.
1.3. Переміщення холодильника необхідно проводити, відключивши його від електромережі та у вертикальному положенні.
1.4. Штепсельні розетки та холодильник повинні знаходитись окремо від заземлених пристроїв (трубопроводів, раковин і т.п.) на відстані не менше одного метра.
1.5. Категорично забороняється експлуатація холодильників у приміщеннях із підвищеною небезпекою, що характеризуються наявністю в них однієї з наступних умов:
1.5.1. Особливою сирістю та пилу (приміщення, в яких відносна вологість повітря вище 80% чи близько до 100%, коли стеля, стіни, підлога та предмети, що знаходяться у приміщенні, вкриті вологою).
1.5.2. Температура навколишнього повітря вище 40 С.
1.5.3. Хімічна активність середовища приміщення, в яких постійно чи довгий час утримуються пари чи утворюються відкладення, які руйнують ізоляцію та струмопровідні частини електрообладнання холодильників.
1.5.4. Струмопровідних підлог (металевих, земляних, залізобетонних, цеглових та т. п. ).
1.5.5 У випадку встановлення холодильника на струмопровідну підлогу експлуатація його та обслуговування повинні відбуватися з ізольованих ділянок (гумових килимів), які створені таким чином, щоб торкання до деталей холодильника могло бути можливим тільки з цих ділянок.
2. Вимоги перед початком експлуатації
2.1 Перед вмиканням холодильника в електромережу уважно ознайомитися з інструкцією по його експлуатації та дійсною інструкцією.
2.2 Перед вмиканням холодильника в електромережу повинна бути перевірена: його електропроводка - на відсутність можливих пошкоджень ізоляції; відсутності пошкоджень штепсельних розеток, електрошнурів та вилок підключення холодильника в електромережу; а також відсутність замкнення струмопровідних частин на корпус холодильника.
2.3 Якщо поблизу холодильника знаходяться заземлені частини пристроїв (газові плити, радіатори опалення, водопровідні крани, трубопроводи, мийки та т.п.), їх необхідно огородити дерев’яними решітками.
3. Вимоги безпеки під час експлуатації
3.1 Категорично забороняється при вмиканні в електромережу холодильника торкатися одночасно до пристроїв, які мають природне заземлення.
3.2 При появленні ознак замикання електропроводки на корпус (пощипування при торканні до металевих частин) холодильника негайно вимкнути його з електромережі та не вмикати до виявлення та усунення несправностей .
4. Вимоги безпеки по закінченню експлуатації
необхідно вимкнути холодильник з електромережі :
- при прибиранні його в середині та ззовні;
- при заміні електролампочки у шафі холодильника;
- при переміщенні його в інше місце;
- при митті підлоги під холодильником та біля нього;
- при виконанні будь-яких інших операцій, пов’язаних з обслуговуванням холодильника.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
5.1 При непередбаченому припиненні подачі електроенергії вимкнути холодильник з електромережі, витягнувши вилку зі штепсельної розетки.
5.2 У випадку виникнення пожежі вимкнути холодильник з електромережі. При неможливості вимкнення його з електромережі, пожежу гасити за допомогою піску або вуглекислотного вогнегасника та викликати пожежну частину за телефоном "101”.
5.3 При отриманні електротравми надати потерпілому першу долікарську допомогу, а при необхідності викликати швидку допомогу за телефоном "103”, доповісти адміністрації.
5.4 При витіканні робочого холодоносія викликати майстра по ремонту холодильників.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ №____
для працівників, експлуатуючих електричні плити
1. Загальні вимоги
1.1. До роботи з тепловими приладами допускаються особи, що пройшли навчання і перевірку знань відповідно до Типового положення «Про навчання з питань охорони праці», атестації на 1 групу по електробезпеці, інструктаж з техніки безпеки, пожежної безпеки.
1.2.Всі плити повинні бути надійно захищені від доторкання до струмопровідних частин устаткування.
1.3. Плита повинна бути закріплена за певним працівником підприємства, який навчений безпечним прийомам роботи на ній, який повинен стежити за правильною її експлуатацією і належним станом.
1.4 Рукава одягу повинні бути застебнуті, волосся прибране під головний убір.
1.5. Технічне обслуговування виконується слюсарем - механіком, згідно місячних, річних графіків.
1.6. Виконання даної інструкції тягне накладення дисциплінарного стягнення, згідно з правилами внутрішнього розпорядку підприємства.
2.Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Перед початком роботи перевірте санітарний стан плити, стан чавунних конфорок поверхні. Всі облицьовування і столи повинні бути міцно укріплені, а ручки перемикачів і датчиків реле температури - міцно закріплені.
2.2. Переконайтеся візуально в наявності і цілісності заземлення. Конфорки повинні мати додаткове заземлення. Конфорки повинні бути рівними і гладкими і укладатися так, щоб між окремими плитами залишався зазор від 2 до 5мм, що запобігає виникненню деформації при нагріванні, без тріщин. Конфорки повинні знаходитися на одному рівні з бортовою поверхнею плити.
2.3. Огляньте перемикачі конфорок, встановіть їх в положення «0», перевірте наявність піддону під блоками конфорок.
2.4. перед експлуатацією плити уважно ознайомтеся з елементами пульта управління, написами і знаками на панелях пульта управління.
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1. Включіть необхідну кількість конфорок за 10 - 15 хвилин до початку їх завантаження поворотом ручок перемикачів в положення «3».
Дбайливо поводьтеся з плитою!
3.2. У положення «3» (сильного нагріву) перемикач встановлюйте тільки при розігріванні конфорок. При приготуванні їжі пакетний перемикач поставте в положення «2», це дозволяє удвічі зменшити витрату електроенергії, продовжити термін служби конфорок і перемикачів
3.3.Не ставте холодний посуд на повністю розігріту конфорку, оскільки це може привести до розтріскування конфорки.
3.4. Не перегрівайте конфорки плит і не охолоджуйте штучно водою щоб уникнути деформації настилу.
3.5.Посуд наповнюйте так, щоб до краю залишалося не менше 10%, дно посуду повинне бути рівним, не деформованим, щоб посуд не втрачав стійкість.
3.6. Стежте, щоб рідина з посуду не випліскувалася і не потрапляла на розігріті конфорки, перемикачі, на струмопровідні частини електроплити, щоб уникнути ураження електричним струмом і попередження опіків.
3.7. Смажильну поверхню плити максимально завантажуйте надплитним посудом. Не завантажені конфорки вимикайте.
3.8. Шафу включайте за 20 - 30 хвилин до початку її завантаження. Поворотом ручки терморегулятора встановіть необхідну температуру (100С - 300С), згідно технологічного процесу. Включіть два пакетні перемикачі в положення «3».
3.9. Перед включенням шафи огляньте і перевірте стан пружини дверець. Відкриті дверці повинні мати стійке горизонтальне положення, закриті - щільно притискатися до корпусу шафи.
3.10. Стежте, щоб жир не виливався з дек, на піддон електроплити. Пролитий жир запалає і може викликати сильний опік.
3.11. Періодично через 1 - 1,5 години роботи перемикайте приладами автоматики, нагрівальні елементи на максимальну споживану потужність.
3.12. Не залишайте включену плиту без нагляду.
4. Вимоги безпеки після закінчення роботи
4.1. Після закінчення роботи ручку перемикача встановіть в положення «0».
4.2. Після охолодження поверхні конфорок очистіть їх від їжі, що пригоріла.
4.3. Очистіть і протріть пофарбовані зовнішні поверхні плити, а хромовані деталі протріть до блиску. Промийте піддон гарячим содовим розчином і просушіть.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
Вимкніть електричну плиту і викличте механіка, спеціалізованого монтажного підприємства в наступних випадках, якщо:
- не нагрівається конфорка (при будь-якому положенні перемикача);
- деформується і тріскається поверхня конфорки;
- перемикач обертається дуже туго не фіксується в певному положенні;
- не регулюється нагрів електроплити і не спалахують сигнальні лампочки.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ №_____
для працівників, експлуатуючих електричні сковороди
1. Загальні положення
1.1 Смажильна сковорода призначена для смажіннняпродуктів на жирі або в жирі при температурі 160 - 180 С.
1.2. До експлуатації електричної сковороди допускаються особи, що пройшли навчання і перевірку знань відповідно до Типового положення «Про навчання з питань охорони праці», атестації на 1 групу по електробезпеці, інструктаж з техніки безпеки, пожежної безпеки.
1.3. Електрична сковорода повинна бути закріплена за певним працівником, навченим безпечним прийомам роботи на ній, який повинен стежити за правильною її експлуатацією і належним станом.
1.4. Біля електричної сковороди або в спеціально відведених місцях, повинні бути вивішені попереджувальні плакати, інструкції.
1.5. Рукава повинні бути застебнуті, волосся прибране під ковпак або косинку, зав'язану так, щоб її кінці не звисали.
1.6. Невиконання даної інструкції тягне накладенням адміністративного стягнення, згідно чинного законодавства.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Перед початком роботи перевірте санітарний стан електричної сковороди, стан смажильної чаші. Всі облицьовування повинні бути міцно закріплені, а ручки вимикачів і датчиків реле температури - щільно закріплені.
2.2. Перевірте надійність під'єднування заземлюючого провідника.
2.3. Кришка сковороди повинна легко відкриватися фіксуватися в будь-якому похилому положенні.
2.4. Перевірте наявність гумового килимка перед сковородою на підлозі.
2.5. Ручкою датчика реле температури задати необхідну температуру, включити сковороду.
2.6. При включенні спалахує сигнальна лампочка, потім завантажують жир.
2.7. Після досягнення заданої температури сигнальна лампа гасне. Завантажуйте продукт.
3. Вимоги безпеки при виконанні робіт
3.1. Завантаження продукту і вивантаження робити спеціальними лопатками.
3.2.При завантаженні чашу перекидати обережно, без ривків, заздалегідь відключивши апарат від мережі.
3.3. Не залишайте працюючу сковороду без нагляду.
3.4. При перемиканні на менший режим роботи, сковороду відключіть і після її охолодження, без застосування зусиль, встановіть новий режим роботи.
3.5. Уникайте потрапляння на розігрітий жир води.
4. Вимоги безпеки після закінчення робіт
4.1. Після закінчення роботи сковороду відключити.
4.2.Чашу сковороди очистити від залишків продукту.
4.3. Стіл і облицьовування промити гарячою водою і протерти.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
5.1. Вимкніть електричну сковороду і припиніть роботу на ній до виклику механіка і отримання дозволу на подальшу експлуатацію в наступних випадках:
- при несправності сковороди і приладів автоматики,
- при відчутті напруги на корпусі електричної сковороди,
- у разі травмування, нездужання.
5.2. У разі несправності вивісити попереджувальний плакат.
Розробив:
Погодив:
ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ №____
при експлуатації смажильних шаф
1. Загальні положення
1.1. До експлуатації електричних шаф допускаються особи, які пройшли спеціальний інструктаж на робочому місці.
1.2. Смажильна шафа повинна бути закріплена за працівником, якого навчено безпечним заходам роботи з нею, який повинний слідкувати за правильною роботою на ньому та певним зберіганням.
1.3. Біля шафи чи в окремих місцях, повинні бути вивішені плакати, інструкції з охорони праці.
1.4. Рукава спецодягу повинні бути застебнуті, волосся прибране під ковпак чи хустку, зав'язане так, щоб її кінці не звисали.
1.5. Не виконання дійсної інструкції наказується накладанням дисциплінарного стягнення відповідно правилам внутрішнього розпорядку підприємства.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Перед початком роботи перевірте санітарний стан шафи, стан поверхневих тенів, усі облицьовки повинні бути надійно закріплені.
2.2. Запевніться візуально у наявності заземлення. Дверцята шафи повинні бути щільно зачинені.
1.6. Огляньте перемикачі тенів, встановіть їх у положення "0” , перевірте наявність піддона.
1.7. Перед експлуатацією смажильної шафи уважно ознайомтесь з елементами пульта управління, написами та знаками на панелях пульта управління.
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1 Слідкувати за роботою фазних індикаторів. Горить три червоних світофільтри.
3.2 Шафу включити на 20-30 хв. до початку її завантаження. Поворотом ручки терморегулятора встановити необхідну температуру (50-400С) відповідно до технологічного процесу.
3.3 Перед вмиканням шафи погляньте та перевірте стан пружини дверцят. Відкриті дверцята повинні мати стійке горизонтальне положення, щільно зачинене прижиматися до корпусу шафи.
3.4 Слідкуйте, щоб жир не проливався із листа в піддон шафи, пролитий жир займається та може викликати пожежу.
3.5 При переключенні на менший температурний режим роботи, тени відключити та після їх остигання без зусиль встановить новий температурний режим роботи.
3.6 Не залишайте шафу без нагляду.
4. Вимоги безпеки після закінчення роботи
4.1 Після закінчення роботи ручки перемикачів встановити на "0”.
4.2 Після охолодження тенів почистити від пригорілої їжі внутрішню поверхню смажильної шафи.
4.3 Протріть та почистіть пофарбовану поверхню смажильної шафи, хромовану поверхню натріть до блиску. Промийте піддон гарячим содовим розчином та просушіть. Регламентне технічне обслуговуваання виконується слюсарями-механіками ремонтно-монтажних спеціалізованих підприємств згідно місячних та річний графіків.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
1.17. Вимикайте смажильну шафу та викличте механіка, спеціалізованого ремонтно-монтажного підприємства у наступних випадках:
- не нагріваються тени (при будь-якому положенні перемикача),
- перемикач обертається дуже туго чи не фіксується у визначеному положенні ,
- не регулюється нагрів смажильної шафи та не загораються сигнальні лампочки.
Розробив:
Погодив:
Вівторок, 01.07.2025
