ДБН В.2.2-25:2009 Будинки і споруди
Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)
Затверджено та надано чинності Наказом
Міністерства регіонального розвитку та будівництва України від
30.12.2009 р. № 703
чинні з
01.09.2010
Ці
Норми встановлюють вимоги до проектування нових і тих, що
реконструюються, підприємств харчування (закладів ресторанного
господарства, далі - закладів РГ), які знаходяться у будинках, що стоять
окремо, входять до складу багатофункціональних будинків і будинків
іншого призначення, вбудовуються та прибудовуються до житлових
будинків.
Вимоги цих Норм поширюються на проектування всіх
типів підприємств харчування (закладів РГ), незалежно від їх
організаційно-правової форми і форми
власності.
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Загальні положення
5 Розміщення будинків, земельні ділянки
5.1 Вимоги до розміщення
5.2 Вимоги до ділянки
6 Об'ємно-планувальні рішення
6.1 Загальні вимоги
6.2 Приміщення для відвідувачів
6.2.1 Склад та основні вимоги
6.2.2 Обідні зали
6.2.3 Допоміжні приміщення
6.2.4 Приміщення магазину (відділу) кулінарії
6.3 Приміщення з виготовлення кулінарної продукції
6.3.1 Виробничі приміщення
6.3.2 Приміщення приймання і зберігання продуктів
6.3.3 Службово-побутові приміщення
7 Інженерне обладнання
7.1 Водопостачання і каналізація
7.2 Опалення, вентиляція і кондиціонування
7.3 Електропостачання та електрообладнання
7.4 Системи зв'язку та сигналізації
7.5 Ліфти та інші види механічного транспорту
7.6 Сміттєвидадяння
7.7 Інженерно-технологічні вимоги
8 Санітарно-гігієнічні та екологічні вимоги
9 Пожежна безпека
10 Вимоги до енергозбереження
ДОДАТОК А Таблиця А. 1 - Перепік додаткових послуг у підприємствах харчування (закладах РГ), які потребують спеціальних приміщень або зон
ДОДАТОК Б Таблиця Б.1 - Підприємства харчування (заклади РГ) для обслуговування працюючих (співробітників, осіб, що назначаються) на підприємствах, в організаціях, установах і закладах ("Закрита мережа”)
Таблиця Б.2 - Підприємства харчування (заклади РГ) для відвідувачів закладів та об'єктів обслуговування населення
ДОДАТОК В Вимоги доступності для інвалідів та інших маломобільних груп населення в підприємствах харчування (закладах РГ)
ДОДАТОК Г Таблиця Г.1 - Мінімально необхідні площі груп приміщень для відвідувачів (м2)
ДОДАТОК Д Таблиця Д.1 - Перелік виробничих приміщень
ДОДАТОК Е Таблиця Е.1 - Мінімально необхідні площі безпосередньо виробничих приміщень (м2)
ДОДАТОК Ж Таблиця Ж.1 - Склад приміщень цехів кондитерського і борошняних виробів
ДОДАТОК И Таблиця И.1 - Мінімально необхідні площі приміщень приймання і зберігання продуктів (м2)
ДОДАТОК К Таблиця К.1 - Розгорнутий перелік службово-побутових приміщень
ДОДАТОК Л Таблиця Л.1 - Мінімально необхідні площі службово-побутових приміщень (м2)
ДОДАТОК М Таблиця М.1 - Розрахункова температура, t°C, взимку і кратність повітрообміну, 1/година, приміщень підприємств харчування (закладів РГ)
ДОДАТОК Н Таблиця Н. 1 - Співвідношення кількості страв і борошняних виробів на день до кількості місць у залах підприємств харчування (закладів РГ)
ДОДАТОК П Таблиця П.1 - Мінімальні питомі показники розрахункової і загальної площі підприємств харчування (закладів РГ) (на одне місце в залі)
ДОДАТОК Р Бібліографія
| 
Вівторок, 24.06.2025
